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domingo, 16 de outubro de 2011

Um jantarzinho a moda brasileira

Colaboração da nossa amiga Cláudia Dantas

Filé a parmigiana com arroz e vagens e um purê de batatas.

Segue a receita do filé, pois as outras são bem simples de se fazer.

Filé à Parmigiana ( Pode ser feito com peito de frango ou bifes de alcatra macios, ou de contra-filé.)

Filés ou bifes na quantidade necessária para a família. Cuidado: fica tão bom que todos repetem, seja generosa nos cálculos!)

Farinha de trigo para passar.
Ovos batidos para ligar a massa.(Para quem gosta, com um pouquinho de noz moscada ralada e pouco sal fica ótimo.)
Farinha de rosca ou pão dormido processado meio grosso - pode misturar ambos, que a consistência fica perfeita, mais grossinha, mas aderente.
Alho processado ligado com pouquinho azeite.
Queijo mussarela fatiado fino.
Queijo parmesão ralado.
Frigideira com bastante óleo pra não grudar.

Modo de preparar:

Bata os filés ou bifes, com um filme plástico entre eles e o batedor, para que fiquem finos mas não percam suco. Passe um pouco de alho com azeite e sal numa superfície, depois pela farinha de trigo - pouco, só pra enxugar a carne. Em seguida no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite sem queimar e deposite no papel absorvente cada um. A seguir, ponha um pouco de molho de tomate , com folhas de manjericão, para aromatizar (se quiser e tiver). Faça uma camada dos filés, cubra com
fatias de mussarela, mais molho, filés, e assim por diante. Termine com: filés, queijo mussarela, molho e parmesão. Pode fritar mais cedo e só levar ao forno para gratinar na hora de servir. Bom apetite!

Sugestão: na hora de fazer a vagem refogadinha, corte-as na diagonal, ficam com aspecto mais agradável e não sei a razão, ficam também mais saborosas.

2 comentários:

Claudia, Carlos e Sophia disse...

Ola,amiga.
Adorei essa surpresa. Nossa comidinha caseira no seu blog. Vou mostrar para meu cozinheiro o Anthony. Vai ficar muito feliz dos seus pratos andarem o mundo. Pelo seu site.
bjs
Cláudia Dantas
Índia

Liana Clara disse...

Querida amiga, suas idéias são sempre boas. E quem quiser ver mais é só entrar no blog " um pé na índia"
bjs

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