Torta de banana da Lu

Aqui em casa como somos muito, as receitas precisam sempre ser multiplicadas e muitas vezes adaptadas, como essa que segue abaixo. Nossa filha que gosta de criar pratos resolveu fazer essa adaptação de uma pequena receita, e acrescentou outros ingredientes para dar mais sabor. Com esses ingredientes teremos um delicioso bolo de bananas em tamanho médio. Fica muito gostoso para um lanche da tarde. Para nós o bolo só dá para um lanche, a noite não existe mais!

• 5 bananas amassadas
• 6 ovos levemente batidos
• 9 colheres de sopa de óleo
• 9 colheres de sopa de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de mel
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sobremesa de aveia
• 1 colher de sopa de fermento
• Canela a gosto
• 2 bananas para enfeitar
• 1 xícara de açúcar para caramelo

Modo de fazer: colocar a xícara de açúcar com um pouco de água numa forma e levar ao fogo até formar um caramelo ralo. Reservar. Cortar as duas bananas em rodela e arrumar na forma por cima do caramelo.

Misturar todos os outros ingredientes e colocar por cima das bananas.
Levar ao forno preaquecido a 200•C por aproximadamente 35 min. Desinformar ainda quente.

Aproveitando a época das frutas

Por Luisa Mendes Oliveira

Foto 1 – pé de jabuticaba

Esses dias a jabuticabeira da família ficou completamente carregada e foi uma grande diversão catar as jabuticabas já maduras.

A colheita rendeu alguns quilos, e ficamos pensando o que poderíamos fazer para aproveitar as frutinhas. Após umas pesquisas na internet resolvemos fazer geleia, e aqui segue a receita para você tentar em sua casa também:

Receita de Geleia de Jabuticaba
 
Ingredientes
 
- Uma certa quantidade de jabuticabas (eu usei 1 kg)
- Açúcar refinado
- Água

Modo de Preparo:
 
Antes de mais nada é muito importante lavar bem as jabuticabas em água corrente.
Coloque as jabuticabas lavadas em uma panela e com a mão ou um socador vá apertando todas as frutas, para liberar sua polpa e seu caroço. Depois, coloque água (apenas o suficiente para cobrir as jabuticabas).

foto 2 – jabuticabas na panela com água

Ligue em fogo baixo e deixe ferver. Mexa às vezes para ajudar a liberar a cor das frutas. Quando a água estiver com cor de vinho, você já pode desligar.

Passe todo o conteúdo da panela por uma peneira. Descarte todas as cascas e caroços, você irá aproveitar apenas o caldo formado.

foto 3 – jabuticaba na peneira

Agora é que está o 1° segredo: para fazer uma boa geleia, você precisa usar o mesmo volume de caldo e de açúcar. Coloque todo o caldo em um copo ou jarra, e marque a altura que ele ocupou. Despeje numa panela e use o mesmo copo para medir a quantidade de açúcar. Junte ao caldo da panela e leve em fogo baixo.

O segundo segredo é o ponto, pois é de se esperar que a geleia de jabuticaba fique com ponto de geleia, mas não. Ela ainda estará completamente líquida quando pronta. Para saber quando retirar do fogo use uma colher, e, quando a gota do caldo demorar de se formar e pingar da colher, é porque a sua geleia estará pronta!

Aí é só dividir em potes de vidro e colocar na geladeira por 2 dias. Depois desses dois dias ela já estará com consistência de geleia e pronta para comer!

foto 4 – geleia pronta com bolo

Dica: Fica uma delícia por cima de bolos, torradas e até mesmo com sorvete de creme!

Saudades de uma batata palha? Agradando a família

Conversando com meu filho que mora na Alemanha pude constatar como pequenas coisas fazem diferença, e que só percebemos isso quando não as temos mais. 

Chegando ao Brasil para uns dias de férias, começamos a maratona de comidas para agrada-los: a ele e a minha norinha querida. (É verdade! E ela só me chama de sogrinha querida).

Lá na Alemanha a carne é artigo de luxo, produtos como Feijão, são raridades, a famosa coxinha nem sonha em existir, e a batata palha não tem por lá.  Eu nem imaginava o quanto ele sentiu falta dessa batatinha industrializada por aqui, que acompanha bem um strogonoff com arroz, ou junto a um cachorro quente de salsicha.

Comecei então a explicar como deveria fazer essa batata por lá. Para uso deles. Segue então o modo de fazer. É trabalhoso, porém dá pra matar as saudades quando estiver lá longe. Ou mesmo se quiser ter sua própria batata palha sem conservantes. 

Batatas a seu gosto – quanta quiser fazer.

Modo de preparo:

 

• Descasque as batatas, rale no ralo grosso e colocar em água fria, numa bacia. Deixe repousar por 1 hora.
• Na hora de fritar, seque bem as batatinhas em um pano de prato limpo, espalhe-as em óleo bem quente, em uma quantidade suficiente para a capacidade da sua frigideira, sem enchê-la demais. Não mexa.
• Espere começar a dourar para mexer levemente com a escumadeira. Quando douradas, coloque-as sobre um papel toalha para que sequem.
• A batata depois de fria e bem sequinhas, pode ser armazenada num pote bem fechado. Para durar vários dias. Claro, se você resistir, e não comer tudo de uma vez!
• Tempere com sal ao servir.

Um bolo pra todos os gostos

Que tal ter a receita de um bolo básico e poder ir acrescentando algum ingrediente novo, para dar aquele ar melhorado ou sofisticado?

Quase sempre nos casamos sem experiência de cozinha, e acabamos repetindo muito um único prato de doce ou salgado, porque não sabemos fazer novidades. Agora, com a internet temos acesso a tudo quanto é receita, assim sendo fica tudo bem mais fácil.  Então, mãos a obra com essa receita que vai a seguir. Com ela podemos por a imaginação pra funcionar.


Bolo simples:

Ingredientes:

1x de manteiga ou margarina
4 ovos (as claras devem ser batidas em neve e reservar)
2x de açúcar
1x de maisena
2x de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó, bem cheia.
1x de leite de vaca

Modo de fazer:

Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Depois de bem batido ir acrescentando aos poucos  a farinha, o leite, a maisena. E por último o fermento, já sem bater, só misturando e em seguida as claras em neve.(misturando com colher de pau).

Untar uma forma ou tabuleiro médio, despejar nele a massa de forma uniforme.Levar ao forno aquecido.

Podemos acrescentar na massa: chocolate, uma xícara, ou frutas cristalizadas, ou amendoim moído. Podemos também, ao retirar o bolo do forno, umedecê-lo com suco de uma laranja pera, cobrindo-o com açúcar peneirado. 

Enfeitando por cima deste açúcar peneirado, frutas frescas como morangos ou cerejas. Só usar a imaginação!

Biscoitos para a família - Biscoito de Nata

Como atualmente está cada vez mais difícil encontrarmos nata no leite, pensei em substituir a nata por creme de leite, sem soro, e deu certo. Segue a receita:

Ingredientes:

1 pacote de polvilho doce
2 colheres de manteiga
1 copo de nata (ou creme de leite)
1 gema
4 colheres de sopa de acócar

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes, menos o polvilho. Depois de bem misturado, acrescente o polvilho, e vai amassando com as mãos a massa até ficar bem homogênea.

Untar um tabuleiro com manteiga ou margarina,  e ir fazendo biscoitinhos, no seu feitio favorito.
Caso conte com a ajuda das crianças, o ideal é fazerem bolinhas e achatar em cima.

Levar ao forno médio para assar.

Quando estiverem dourados, retire do forno e deixe esfriar.

Pode ser armazenado em lata, após esfriar.

Pizza de liquidificador - rápida e saborosa

Por Isabelle de Sá Sobral da Costa

Fiz essa pizza para uma turma grande, em Teresópolis, e o pessoal adorou. Repeti a receita algumas vezes para todos ficarem bem satisfeitos. Não houve quem não comesse e repetisse.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de margarina
• Molho de tomate

Recheio: a seu gosto - mussarela, presunto, calabresa, tomate, cebola, orégano, palmito, milho, champignon, molho de tomate, etc.

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificar, menos o fermento em pó e o molho de tomate. Bater por 3 minutos ou até misturar bem. Em seguida, coloque o fermento e dá aquela batida rápida e desligue.

Untar com margarina numa forma e despeja a massa de pizza e leve ao forno pré aquecido. Deixe assar por 20 minutos ou até a superfície da massa ficar sequinha. Tire do forno, coloque o molho de tomate e recheie a seu gosto. Coloque azeite para finalizar e volte para o forno para assar o recheio.

A receita serve uma forma média, caso queira mais alta a massa, querendo mais fina é só usar um tabuleiro maior.

Pão de queijo feito em casa

Hoje foi dia de experimentos na cozinha. Uma das minhas filhas resolveu fazer pão de queijo e consegui criar uma receita muito boa com o que tinha em casa. Ficou delicioso.

Ingredientes:

1 xícara de leite

50 mL de água

50 mL de óleo de soja

250 g de polvilho azedo

1 colher de sopa rasa de sal

1 ovo

250 g de queijo ralado ( minas padrão, meia cura)

Modo de fazer:

- leve ao fogo o leite, água e óleo até ferver.

- numa vasilha misture o polvilho com sal e adicione esses líquidos ainda quentes. Misture bem com um colher.

- espere esfriar um pouco e adicione o ovo e o queijo. Misture até obter uma massa homogênea que não gruda nas mãos.

- deixe esfriar ( pode ser levado a geladeira por 20 min)
- faça bolinhas e coloque pra assar em forma untada

Obs: se a massa ficar muito grudenta pode adicionar uma pequena quantidade de farinha de trigo, só para desgrudar das mãos.

Rendimento aproximado de 30 pãezinhos

Dica: Pode usar outros queijos de sua preferência... Tipo mussarela

TORTA DE BANANA

Por Carol Balan

Essa receita é ótima para aproveitar bananas que estão maduras demais. Minha mãe fazia desde quando eu era criança com esse fim e agora faço o mesmo aqui em casa! É uma boa opção para lanches, para servir com chá ou café. Gosto bastante também porque é uma massa bem leve, mesmo não levando ovos na receita.

INGREDIENTES

• 6 bananas maduras
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 3/4 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Açúcar e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C). Unte e enfarinhe uma assadeira.

Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento e reserve. Misture todos os outros ingredientes numa tigela e bata com a batedeira para formar uma massa. Despeje na assadeira e coloque as fatias de banana por cima. Polvilhe açúcar e canela a gosto. Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos.

Um sonho de lanche

Os filhos crescem e com o passar dos anos começam a lembrar dos sabores da infância. Coisas que caíram no nosso esquecimento, mas para eles ainda estão na ponta da língua.

Hoje mesmo uma das minhas filhas se lembrou de um lanche que eu fazia para eles quando eram bem menores. Um sonho de “bisnaguinhas", bem calórico, mas para o pique das minhas crianças, as calorias ingeridas eram logo eliminadas. Era um lanche fácil de fazer, e ficava bonito e apetitoso.Sabe aquele pãozinho empacotado da Panco ou Plus Vita, para o lanche das crianças? Pode ficar com jeitinho de sonho de padaria e alegrar de montão a criançada.

Sonhos de bisnaguinha:

1 pacote de bisnaguinha
Óleo para fritar
Açúcar com canela para passar por fora

 Colocar uma frigideira com óleo bem quente e ir fritando, no máximo dois a dois, para ficar douradinho, sem tostar. Escorrer bem e passar no açúcar com canela. Em seguida abrir cada pãozinho e rechear a gosto.

Sugestões de recheios:

1 – Fazer um creme com:  1/2 lata de leite condensado, 1 gema, 1 colher de sopa de margarina.
2 – Um pedaço de goiabada derretida com um pouco de água.
3 – Aproveitas as bananas maduras e fazer um doce em pasta.
4 - Doce de leite cremoso.

Vamos usar a criatividade e fazer sonhos de dar água na boca!

Pão de maionese - um lanche delicioso

Por Carol Balan

Essa receita é um tipo de bolo salgado, porém fica mais leve e é muito bom para fazer em dias de verão, tanto para refeição, quanto para lanche. Gosto bastante de fazer para servir em festas e para levar em piquenique. Só é preciso garantir que mantenha refrigerado, então quando faço para levar a algum lugar, deixo em uma caixa térmica.

Ingredientes:

2 pacotes de pão de forma sem casca (eu compro o normal e tiro a casca)
1 vidro pequeno de maionese
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
2 cenouras raladas
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de atum em óleo
1 ½ copo de água
Cheiro verde a gosto
Azeitona picada (opcional)
Palmito picado (opcional)

Modo de preparo:

Em uma panela grande frite a cebola na manteiga, coloque a água e dissolva os cubos de caldo de galinha. Acrescente o atum (tirar o excesso do óleo), a cenoura, o cheiro verde e a maionese e deixe ferver. Coloque a azeitona e o creme de leite, mexa e apague assim que começar a levantar fervura novamente.

Montagem:

Em uma vasilha grande e alta, de preferência retangular ou quadrada, comece a montar camadas, intercalando pão e recheio. Comece e termine com o recheio. Se quiser desenformar, cubra a vasilha com plástico ou papel alumínio, desenforme e cubra o lanche com maionese, decore com folhas de salsa ou batata palha.

Omelete de micro-ondas – um quebra galhos para a família

Por Isabelle de Sá Costa

Sempre que faço essa omelete meu marido adora, e vi que minha sogra também gosta muito. É fácil de fazer e fica muito bonita também, as crianças comem com gosto.

Coloque em uma bacia uns 4 ou 5 ovos, acrescente  metade de uma cebola picadinha,  2 colheres de azeite, 1 lata de ervilhas escorridas, 3 colheres cheia de farinha de trigo, um pouco de salsa picadinha, metade de um vidro de  palmitos, cortados em rodelas pequenas e uma pitada de sal; misture tudo no recipiente.

 Unte uma forma de silicone para micro-ondas. Colocar na forma untada e leva ao micro-ondas por 10 a 12 minutos. Fica muito bom!

É necessário colocar um prato em baixo da forma, pois é de silicone e fica ruim pra pegar depois de pronto, e é super saudável.

Podemos improvisar com outros recheios, como:  queijo, presunto,  cenoura ralada...

Suflezinhos salgados – um coringa para uma refeição.

Nossas crianças vão amar essa novidade, nutritiva e saborosa, e também de ótima aparência para toda a família. Serve para lanche ou acompanhamento em uma refeição. Ligeiros e práticos de se fazer. Um ótimo quebra galho para visitas inesperadas.

Ingredientes:

Tomates picadinhos – ½ xícara
Salsa picadinha – ½ xícara
Queijo minas picadinho – ½ xícara
Presunto picadinho – ½ xícara
Queijo ralado – 1 pacote de 50g
Ovos – 4 ovos
Sal – a gosto

Modo de preparar:

Untar várias forminhas de empada ou formas para Cupcake. Reservar.

Colocar nas forminhas  pequenas porções de tomates com queijo minas, presunto e salsa, queijo e presunto, tomate e salsa. Por cima despejar os ovos batidos, com o sal e o queijo ralado.

Levar ao forno para cozinhar e dourar. Servir quente ou frio, retirando antes das forminhas.


Dicas: Podemos aproveitar outros ingredientes que tivermos em casa e transformarmos em recheios variados para esta mesma ideia. Como cenouras raladas, linguiça picadinha, frango desfiado ou algo mais que venha a se transformar num recheio saboroso.

Um lanche pra garotada – Bolo salgado de linguiça

Segue uma receita leve e saborosa, boa para servir num lanche. Rápida de fazer, gostosa e prática de servir, fria ou quente, agrada a todos.




Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 ovos

Recheio:

Refogue umas 4 linguiças cortadas bem fininhas com os temperos de seu gosto, acrescente molho de tomate e ferva até o molho ficar espesso. Reserve.

Preparo:

Bata todos os ingredientes  no liquidificador. Unta-se uma forma média com furo no meio, e então coloca-se uma metade dessa massa do liquidificador. Por cima coloca-se o recheio espalhando em toda a superfície e em seguida cubra com o restante da massa.

Levar ao forno quente até dourar, por volta de 45 minutos em forno médio, pré aquecido.

Para o lanche das crianças – Banana de micro-ondas

Quem não gosta de uma surpresa numa tarde quentinha, depois de um bom passeio? Com certeza nossos filhos vão amar um lanche desses. Já experimentei e fica uma delícia.

Ingredientes:

• 1 banana
• ½ xícara de leite condensado
• 2 colheres de canela em pó
• 1 bola de sorvete
• ½ xícara de castanhas de caju picadinhas

Modo de preparar:

Parta a banana ao meio e despeje por cima o leite condensado e a canela em pó.
Leve ao micro-ondas por 2 ou 3 minutos.
Retire do micro-ondas e passe para uma taça e coloque por cima uma bola de sorvete. E por cima salpique as castanhas picadinhas.
Servir logo em seguida. Dá para duas porções.

Para um café da tarde – Bolo de fubá

Este é um bolo rápido e fácil de fazer que minha mãe sempre servia em um lanche a tarde, quando chegava uma visita inesperada.

Podemos servi-lo quentinho com um cafezinho bem fresco saído na hora.

Bolo de fubá

Ingredientes:

Bater no liquidificador:

• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite quente
• 2 xícaras de açúcar

Depois do creme bem batido, coloca-lo numa vasilha funda e ir misturando:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Untar e enfarinhar um tabuleiro médio, retangular e despejar toda a massa.  Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos. Espetá-lo para ver se o palito sai seco.

Uma boa pedida - waffler

Num domingo ou feriado, para alegrar as crianças, podemos fazer uns wafflers com geleia ou nutella. Minha filha adorou fazer, e ela mesma preparou a massa. É uma receita fácil, porém rende pouco. Dá para duas pessoas.

Será um café da manha diferente e divertido. Podemos colocar vários tipos de recheios na mesa e deixar ao gosto de cada um, para ficar mais saboroso. 

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de de fermento em pó 

1 pitada de sal

1 colher de café de açúcar 

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 xícara de chá de leite

1 gema

1 clara

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos, depois acrescente a gema, o leite e a manteiga derretida. Misture tudo muito bem. 

Junte a clara batida em neve, delicadamente. Sem bater mais, só misturando.

Vá despejando com uma colher a massa na maquina de waffler, até preencher todo o espaço sem transbordar. A maquina deve estar preaquecida, antes de colocar a massa. 

Servir com geleia, ou nutella, ou manteiga e queijo.

Um lanche saboroso - Bolo de Milho com coco

Outra sobrinha querida, Marianne, mandou essa receita para mim, e aproveito para colocar aqui. É do jeito que gostamos, prática e saborosa, vai agradar em cheio os filhos e o marido e mais alguma visita que chegar em nossa casa para um cafezinho com bolo.

Ingredientes:

 
1 copo de 200ml de açúcar
1 copo de 200ml de fubá
2 colheres de sopa de manteiga
1 vidro pequeno de leite de coco
1 pacote pequeno de coco ralado
1 copo de leite
1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Deixe o pacote de coco ralado num copo de leite morno por uma hora; já frio coloque no liquidificador e vá acrescentando os outros ingredientes, primeiro os líquidos, e depois os sólidos, aos poucos, para que tudo se misture uniformemente.

Depois de tudo bem batido, despeje a massa num tabuleiro untado com manteiga e fubá. Leve ao forno médio (180º), preaquecido, durante 30 minutos. Faça o teste do palio antes de tirar do forno, para verificar se está bem sequinho.

Uma refeição rápida - Carne moída recheada

Quando estamos com pressa e temos muitas tarefas pela frente, não nos vem rápido uma ideia pratica e saborosa que agrade a todos em casa. Deste modo tenho sempre a mão meu caderninho, com umas receitas bem fáceis de preparar e que satisfazem a todos e me deixam livre da cozinha em pouco tempo.

Este bolo de carne recheado pode ser servido com um macarrão ao alho e óleo, bem simples, ou com uma saladinha de folhas, pra refeição ficar bem light.

Ingredientes:

• ½ kg carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• 100g de azeitonas picadas
• 100g de mussarela
• 100g de presunto picado

Misture a sopa com a carne crua até que fique uniforme. Depois junte as azeitonas. 

Divida a massa em 3 porções. 

Coloque a primeira porção num pirex untado, cubra com queijo e presunto e vá repetindo as camadas.

A última é a da massa de carne, com mussarela por cima. Leve ao forno para assar.

Bolo de Chocolate Veloz

Esta é uma receita super fácil, que já faço a anos. Um bolo prático de se fazer e saboroso.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de Nescau
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 100g de coco ralado
• 100g de margarina
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

• Bater tudo no liquidificador.
• Despejar numa forma untada e polvilhada.
• Levar ao forno médio.

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de Nescau

Misturar e levar ao forno até levantar fervura. Despejar sobre o bolo pronto.

Corn dogs - cachorro quente de milho

Assistindo a TV hoje, vi essa receita, super fácil de fazer, bem saborosa, e não há quem resista a um lanche apetitoso e de boa aparência como este.

Corn dogs

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar,
1 xícara de farinha de milho,
¾ xícara de farinha de trigo,
2 colheres de chá de Fermento,
1 xícara de Leite,
1 ovo,
Óleo para fritar, q/n (pode ser óleo de milho)
Palitos de espetinhos, 12 unidades,
Sal, ½ colher de chá,
Salsichas de frango, 12 unidades

 (é possível fazer também com mini salsichas ou sassami de frango).

Misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o sal, o açúcar e o fermento. Depois, acrescente o ovo e o leite. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

Em seguida, espete as salsichas com os palitos e passe-as, uma a uma, generosamente na massa. Frite duas salsichas por vez, por aproximadamente 5 minutos, até dourar bem.

Sirva com ketchup, mostarda, maionese e pimenta.

http://www.foxlife.com.br/receitas/124315-corn-dog