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quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Boa notícia - bolinho de bacalhau perfeito!

No evento Cozinha Show, realizado no Parque das Rosas, na Barra da Tijuca, o cozinheiro João Araújo Mesquita, do restaurante Adonis, revelou dois importantes segredo para um bolinho de bacalhau saboroso, dourado e sequinho: azeite na massa e fritura direta, sem necessidade de passar na farinha de trigo. A aprovação foi unânime!

Isso me fez lembrar da minha mãe que aprendeu a fazer bolinhos de bacalhau com uma vizinha portuguesa, Dona Gilda, seus bolinhos eram deliciosos e ela nunca usava farinha de trigo na massa.
Outro segredo é deixar a batata cozida, bem sequinha, antes de espremer.

Que saudades dos bolinhos da minha mãe! E depois do meu pai que aprendeu também a fazer, e fazia tão bom quanto.

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