Pastel de angu – um ótimo petisco para receber amigos

Na última viagem que fizemos a Minas pude saborear esse quitute delicioso, o pastel de angu. Crocante e não deixa nada a desejar aos outros pastéis de massa de farinha de trigo. Gostamos tanto que peguei a receita com uma boa mineira solícita.

Para a Massa:

• 1 litro de água
• ½ quilo de fubá
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (café) de sal
• 1 ovo
• ½ copo (americano) de polvilho azedo

Para o Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• ½ quilo de carne moída
• ½  pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho sem pele e sem sementes
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, refogue pela ordem todos os ingredientes e reserve.

Para a massa, coloque em uma panela a água, o sal e o óleo. Assim que estiver fervendo vá acrescentando o fubá, sempre mexendo rapidamente com uma colher para não embolar. Deixe cozinhar um pouco e, ao tirar do fogo, vire a massa sobre uma pedra. Em seguida, acrescente o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente e homogênea. Depois, enrole a mistura em um pano de prato úmido e deixe na geladeira por uns 30 minutos. Retire e vá fazendo os pastéis.

Para os pastéis: Molde em formato de meia-lua ou abra com o rolo e corte com o cortador e em seguida frite em óleo bem quente. Sirva. Os recheios podem ser variados, de frango desfiado, ou de queijo e até mesmo de camarão. Todos ficarão deliciosos.