Um jantar gostoso para o inverno – Sopa de inhame

Imaginem que Inhame e agrião podem ser ótimos parceiros numa sopa bem quentinha, para nos esquentar, e nutrir, neste inverno.
Minha mãe sempre fazia esse creme de inhame, e nós comíamos lambendo os beiços. Segue a receita, simples e fácil de fazer:

Ingredientes:

 

• 6 inhames, descascados.
  
• 300g de carne magra em pedaços
  
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• ½ x de salsa picadinha
• 1 mole de agrião picado, com folhas e talos.

Modo de fazer:
 
Refogue a carne, no fogo, com um fio de óleo, alho, cebola e a salsa picada. Deixe cozinhar um pouco, com mais uns dois copos de água, e depois acrescente o inhame partido, para que cozinhe também. Caso necessite, acrescente mais água, para que tenha um bom caldo no final.

Quando estiver tudo cozido, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois separe os pedaços de carne, e coloque o caldo de inhame no liquidificador e bata até ficar cremoso. Em seguida junte tudo numa panela outra vez e leve ao fogo para ferver. Antes de servir, coloque o agrião picado dentro para só dar uma leve fervura. Ele deve ficar crocante.

Sirva bem quente, com pedacinhos de pães torrados. Serve bem 4 a 5 pessoas

A tolerância entre os membros da família.

Falo tolerância, porque por mais que amemos uns aos outros dentro de casa, muitas vezes, pelo excesso de convívio é de intimidade, perdemos a paciência com o outro, por diferenças de temperamento ou outras razões. 

 

Neste momento temos que exercitar a tolerância.  Aceitar o outro como é ou abstrair-se do que ouviu ou viu. 

Não pode haver harmonia num lar onde seus membros discutem em toda refeição que fazem em conjunto. Estes momentos devem ser de paz, conversas agradáveis , para que a comida nos faça bem. Sacie a fome e o espírito.

Pessoas alegres, bem humorada aproximam, sabem ter jogo de cintura para contornar uma conversa pesada, e mudar de assunto sem transformar em brigas.

Em uma refeição, com a família reunida é uma boa ocasião para todos contarem como foi seu dia, as novidades, os sucessos, as lutas, e cada um conta com o apoio dos outros membros. Quando os assuntos polêmicos e difíceis começam é a hora mãe, ou do pai darem uma volta no assunto, para que a conversa continue em tom ameno, agradando a todos. Deixemos os assuntos pesados para outro momento, pós refeição. A digestão agradece.

Precisamos nos desarmar para conversarmos em família; a hora do jantar não é um programa de competições para mostrar quem é o melhor, ou o mais esperto, é um momento de descontração e alegria.

Um jantar mais caprichado - Talharim ao molho gorgonzola

É muito comum fazermos em casa macarrão. Um prato simples e de fácil preparo, mas se surge uma visita de repente, ou queremos dar um ar mais sofisticado ao nosso prato, aí podemos colocar um molho mais caprichado e dar aquele ar de festa ao prato.

Basta cozinharmos o nosso talharim, ao dente, e reservar. A parte fazer o seguinte molho:

Molho de gorgonzola

INGREDIENTES:

• • 1 caixinha de creme de leite
• • 2 caixinhas de leite (use a embalagem do creme de leite como medida)
• • 150g de gorgonzola
• • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• • Sal e pimenta do reino a gosto (o meu precisou de pouquíssimo sal)
• •    2 dentes de alho
• •    manteiga para fritar o alho

MODO DE PREPARO:

 
Coloque a manteiga até derreter na panela.

Acrescente o alho e frite, até começar a escurecer, não muito frito.

Corte a gorgonzola em pedaços pequenos (ela se esfarela ao cortar) e coloque-a na panela junto aos outros ingredientes.

Leve ao fogo e mexa sempre.

Quando começar a ferver, abaixe a chama do fogo e mexa bem até que todo o queijo tenha derretido e o molho fico liso e homogêneo.

Sirva imediatamente.

Este molho tende a engrossar depois que vai esfriando, por isso, sugiro fazer e servir imediatamente, se demorar a servir ou sobrar uma parte, você pode adicionar mais um pouco de leite para resgatar a textura original.

O ideal é servir com parmesão fresco ralado na hora. Também podemos enfeitar a travessa com salsa picadinha fresca.

Quer incrementar um jantar? – Faça um prato típico

Por Carol Balan

O Puchero é um prato típico da Espanha. Consiste de um caldo de carne (pode-se utilizar carne de vaca, frango, vitela, porco, uma delas ou a combinação de duas carnes), onde se acrescenta basicamente grão-de-bico e legumes. Essa é a receita que mais gosto de fazer:


Puchero da Carol

4 dentes de alho
1 cebola pequena
200g de carne de frango
200g de carne de vaca
100g de bacon
3 tomates bem vermelhos
500g de grão-de-bico
2 cenouras médias
2 abobrinhas médias
2 batatas doce médias
Louro, cheiro verde, pimenta do reino, sal

Deixe o grão-de-bico de molho por algumas horas (se não houver tempo, coloque por 20 a 30 minutos em água quente). Corte o bacon em pedaços pequenos e frite em uma panela de pressão grande com um fio de azeite. Acrescente a cebola até murchar e depois o alho, deixe fritar. Coloque as carnes cortadas em cubos e deixe até que fritem por fora, mexendo de vez em quando. Coloque os tomates sem casca e picados, o grão-de-bico e os temperos, mexa bem e coloque água até cobrir tudo. Deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, certifique que o grão de bico está cozido e acrescente os legumes. Depois de colocar os legumes, cozinhe sem pressão, até que os legumes estejam macios e está pronto para servir.

Pode servir só o puchero ou acompanhar com arroz.

Dica: essa receita rende bastante e pode ser congelada, porém, se for congelar, prefiro não colocar a batata, que tem seu sabor alterado quando é congelada. Nesse caso, congelo sem a batata e cozinho separada para colocar apenas na porção que será servida.

Canja - uma refeição pra dar animo.

A famosa canja de galinha tem seu mérito na hora em que estamos debilitados, com alguma doença. Bem quentinha, ela dá forças ao doentinho e levanta o animo.

 

Minha mãe fazia muito dessa sopa. Aqui no Brasil chamamos de canja. Leva frango, arroz cozido, batata e cenoura. E no final, na hora de servir podemos colocar um galinho de hortelã. Para dar um sabor diferente e ajudar na recuperação do paciente. 

No inverno também, uma saborosa canja ajuda a esquentar o corpo e mandar os resfriados para longe.  Neste caso vale a pena tomar a sopa com uma taça de vinho tinto. E acompanhada de um pão fresquinho.

A canja agrada tanto as crianças quando aos adultos. É um prato que pode tranquilamente substituir uma refeição inteira.

Ingredientes:

    1/2 kg de coxinha da asa

    1 cebola

    4 dentes de alho

    1 cenoura grande

    1/2 xícara de arroz

    Salsinha a gosto

    1 colher (sopa) de óleo

    1 litro e meio de água fervente

 Modo de fazer:

Tempere o frango com um pouco de sal e alho socado. Na panela coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente o frango, a cebola. Deixe fritar só um pouco e acrescente a água fervente. Assim que estiver fervendo, acrescente a cenoura em rodelas finas, em seguida o arroz e a batata em pedaços pequenos.

Deixar ferver e cozinhar em fogo brando até o arroz e a cenoura estarem macios. Acrescentar a salsa picadinha e tirar do fogo.

Servir com galhos de hortelã crua para dar mais sabor.

Para a garotada - Panquecas

Uma comida saborosa que a garotada costuma adorar: panquecas. Seja salgada ou doce costuma agradar a todos. Vale a pena fazer um jantar ou almoço com panquecas variadas.

 O recheio pode ser de carne moída refogada, ou frango desfiado, ou presunto e queijo, ou até panquecas de legumes ou espinafre. Depois de enroladas, jogar um molho de tomate por cima e queijo ralado, vai se tornar um prato delicioso. E, pra quem não gosta de molho de tomate, pode regar com molho branco, ou até mesmo servi-las sequinhas, só recheadas.

 

E se queremos fazer panquecas doce, podemos recheá-las  com goiabada derretida, ou um creme de chocolate ou frutas picadinhas e pulveriza-las por cima com açúcar e canela.

RECEITA: Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• uma pitada de sal

Modo de fazer: Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque a pitada de sal. A massa deve ficar pastosa não muito grossa.

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida, coloque na frigideira untada com pouco óleo. Cada concha vai equivaler a uma panqueca. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Vire para dourar o outro lado. A massa deve ficar fina e só dourada, sem queimar. Rechear a gosto.

Um jantar vap vup

Ainda nas férias, todos correndo, aproveitando cada minuto de passeios e diversões. Mas, sempre temos que ter um tempinho para confeccionar as refeições da família, e para essa ocasião, eu sugiro coisas rápidas, práticas e gostosas.

Que tal fazer um Penne ao molho branco e um rosbife de forno? Não gastaremos mais do que uma hora e meia, com tempo no meio para arrumar a mesa e deixar a cozinha limpinha.

Para o rosbife pode ser uma maminha de alcatra ou um pedaço de contra filé inteiro, com mais ou menos um quilo. Basta estar descongelado e assim colocamos um pouquinho de alho socado, e por cima bastante sal grosso, e levar ao forno, já bem quente, num tabuleiro pincelado de óleo.  Deixar por uma hora, e já estando dourado, podemos retirar do forno e raspar o sal grosso da peça, antes que comece a soltar seu suculento caldinho.

Depois é só fatiar, bem fino e servir com o caldinho que vai saindo da carne.

Enquanto o rosbife esta assando, colocamos uma panela no fogo com água para ferver. E junto da água, um pouco de óleo de cozinha e sal a gosto. Assim que comece a ferver, colocamos dentro o pene e deixamos cozinhar até ficar al dente. Depois escorrer e reservar.

Aproveitar a mesma panela e fazer o molho branco, com leite, um saquinho de sazon, um pouco de maisena pra engrossar, sal e quando já estiver engrossando de leve, colocar um pouco de queijo ralado para acentuar o sabor. Despejar o molho sobre o penne, já lavado e colocar por cima queijo parmesão ralado. Enfeitar com manjericão ou salsa.

Os dois pratos ficarão prontos quase ao mesmo tempo e poderemos servi-los ainda quente, a seguir.